VILNIUS, liepos 8 — Sputnik. Pasak RIA Novosti apklaustų ekspertų, apie 150 gramų grybų galima vartoti kasdien be jokios žalos sveikatai, o šis produktas — tikras vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis, teigiamai veikiantis širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos darbą, be to, turi priešvėžinį poveikį.
"Viena porcija yra 120–150 gramų. Jei nėra jokių ligų, kurios riboja grybų vartojimą, tada iš esmės galite vartoti grybus kiekvieną dieną nekenkiant sveikatai", — teigė Federalinio mitybos, biotechnologijos ir maisto saugos tyrimų centro mitybos ir biotechnologijos dietologė Elena Livancova.
Ji pabrėžė, kad grybai yra baltymų šaltinis, juose galima rasti B ir C grupių vitaminų, nikotino ir folio rūgščių, kalcio, fosforo, kalio ir geležies.
Visi šie elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei centrinės nervų sistemos darbui, stiprina kaulų audinius, turi antioksidacinį poveikį organizmui, taip pat turi teigiamą poveikį kraujo gamybai organizme, sakė dietologė.
Taip pat grybai turi minimalų riebalų kiekį, kuriame nėra cholesterolio, nes tai yra augalinės kilmės produktas, todėl juos gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, pabrėžė Livancova.
Be to, grybai gali būti naudingi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes angliavandeniai yra maistinių skaidulų pavidalu, o tai padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Pasak jos, dėl juose esančio seleno ir vitamino C, kurie yra antioksidantai, grybai turi priešvėžinį poveikį.
"Priešnavikinis aktyvumas taip pat yra susijęs su proteinais — lektinais, kurie dabar yra aktyviai tiriami onkologijoje, jie yra navikų ląstelių spąstai", — sakė Levancova.
Savo ruožtu, Rusijos gastroenterologų mokslinės visuomenės prezidentas profesorius Leonidas Lazebnikas pabrėžė, kad grybų nauda priklauso nuo to, kur jie auga.
"Jokiu būdu neturėtumėte valgyti grybų, surinktų vietose, esančiose šalia greitkelių", — sakė jis.
Pasak jo, grybai yra kaip kempinė — surenka tas medžiagas, kurios yra dirvožemyje, todėl juose gali būti toksinų ir sunkiųjų metalų.
Lazebnikas pabrėžė, kad geriau vartoti augalininkystės ūkiuose auginamus grybus.
Kita vertus, pasak ekspertų, grybų vartojimas gali sukelti virškinamojo trakto ligos ūminę fazę — gastritą, skrandžio opą, kolitą, pankreatitą, inkstų ir kepenų nepakankamumą.
Šiuo atveju gydytojų nuomonė sutampa, kad grybai neturėtų būti valgomi neapdoroti.
"Sveikos mitybos požiūriu geriausias variantas ruošti grybus — kepti juos be sviesto. Manoma, kad naudingos savybės maksimaliai išsaugomos kepant ant grotelių, nes tai yra trumpalaikis procesas, kitaip nei virimas", — sakė Livancova.