VILNIUS, lapkričio 25 — Sputnik. Amerikos mokslininkai retrospektyvinio tyrimo metu nustatė, kad džiovinti vaisiai yra ne mažiau naudingi sveikatai nei švieži, o žiemą juos galima sėkmingai pakeisti. Rezultatai yra paskelbti "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics".
Žinoma, kad vaisiuose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant skaidulų, kalio ir širdžiai naudingų bioaktyvių medžiagų. Daugybė tyrimų patvirtina vaisių naudą sveikatai ir rodo, kad šviežių vaisių trūkumas padidina širdies ligų riziką.
Pensilvanijos valstijos universiteto mokslininkai nusprendė išsiaiškinti, ar šviežius vaisius, kurių nėra visada, galite pakeisti džiovintais vaisiais. Jie išanalizavo 2007–2016 metų Jungtinėse Valstijose atlikto Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo (NHANES) duomenis.
Apklausos metu dalyviai pateikė informaciją apie visus per dieną vartojamus maisto produktus. Jie taip pat rinko sveikatos duomenis, įskaitant kūno masės indeksą, juosmens apimtį ir kraujospūdį.
Tarp vyresnių nei 20 metų respondentų autoriai nustatė 25 590 žmonių, kurie kasdien suvalgė ketvirtadalį stiklinės ar daugiau džiovintų vaisių. Mokslininkai naudodamiesi 2015 metų sveikos mitybos indeksu įvertino savo mitybos kokybę, maistinių medžiagų kiekį ir kardiometabolinius rizikos veiksnius ir palygino su panašiais parametrais kontrolinėje žmonių, nevartojusių džiovintų vaisių, grupėje.
Išanalizavę duomenis, mokslininkai nustatė, kad vidutiniškai žmonių, kurie vartojo džiovintų vaisių, buvo geresni sveikatos parametrai nei kontrolinė grupė. Jų taip pat buvo mažesnis kūno masės indeksas, juosmens apimtis ir sistolinis kraujospūdis.
Kur įmanoma, mokslininkai palygino maistinių medžiagų kiekį, kurį tie patys žmonės suvartojo skirtingomis dienomis. Paaiškėjo, kad tomis dienomis, kai jie valgė džiovintus vaisius, jų rezultatai paprastai buvo geresni. Tuo tarpu šiomis dienomis jie suvartojo daugiau angliavandenių, maistinių skaidulų, kalio, polinesočiųjų riebalų ir apskritai kalorijų, todėl mokslininkai perspėja dėl per didelio džiovintų vaisių, kuriuose yra cukraus, vartojimo.
"Džiovinti vaisiai gali būti puikus pasirinkimas kaip maisto papildas, tačiau vartotojai turi būti tikri, kad pasirenka nesaldžius variantus be pridėtinio cukraus", — universiteto pranešime spaudai sakė pirmoji visuomenės sveikatos mokyklos tyrėja Valerie Sullivan. Reikia atsižvelgti ir į patiekalo dydį, nes džiovintų vaisių dalis yra mažesnė nei šviežių vaisių dalis, nes iš jų buvo pašalintas vanduo.
Tyrėjai pažymi, kad palyginti su šviežiais, džiovinti vaisiai yra kompaktiškesni — juos galima pasiimti su savimi į darbą ir keliones.
"Visos minimaliai apdorotos vaisių formos — šaldyti, konservuoti ir džiovinti — turi tam tikrų pranašumų prieš šviežius", — teigė tyrimo autorė Kristina Petersen, Teksaso technikos universiteto mitybos mokslo daktarė ir Pensilvanijos valstijos universiteto mitybos mokslų daktarė. Jie yra prieinami ištisus metus, yra gana stabilios kokybės ir gali trukti daug ilgiau nei švieži. Daugelis jų taip pat yra pigesni už porciją nei jų švieži analogai".