Lahti restorane Seurahuone prieškalėdinis šurmulys pamažu nurimo. Kūčių išvakarėse visi Kūčių patiekalai jau paruošti, išpakuoti ir pristatyti pirkėjams, praneša portalas "Yle".
Daugelis restoranų šiemet prieš Kalėdas prekiauja šventiniais jau paruoštais rinkiniais. Pandemijos metu restoranai įprato paruošti specialų meniu, pavyzdžiui, gegužės šventėms ar Motinos dienai, ir patiekalus galima išsinešti.
Tai padeda gauti papildomų pajamų koronaviruso apribojimų, kurie tai atšaukiami, tai vėl paskelbiami, laikotarpiu.
Restorano Seurahuone šefas Ville Penttilä mano, kad kalėdinių rinkinių paklausa išliko.
"Nusipirkę paruoštą rinkinį išsinešti sutaupysite laiko ir pastangų, o švenčių dienomis nebereikės stovėti prie viryklės, laiką galite skirti šeimai ir artimiesiems. Tuo pačiu vis daugiau žmonių nori ant stalo matyti būtent gastronomijos specialisto paruoštą restoraninį maistą. Suomiai nori pirkti ne pusgaminius, o gatavą, bet kokybišką ir skanų maistą", – sako Ville Penttilä.
Kol kas neaišku, kiek procentų Suomijos gyventojų užsako maistą Kūčių stalui restorane. Restoranų ir viešbučių pramonės sąjungos "MaRa" vykdomojo direktoriaus Timo Lappi teigimu, tai kol kas gana naujas reiškinys. Tuo tarpu papildomos pajamos, gautos parduodant šventinį meniu, gali būti labai svarbios restoranams, sunkiai išgyvenantiems dėl koronaviruso apribojimų.
Kalėdiniai rinkiniai nėra naujas išradimas. Daugelis restoranų jau daugelį metų parduoda kai kuriuos savo produktus, pavyzdžiui, orkaitėje keptą duoną, padažus ar prieskonius. Pandemija paskatino plėsti restoranų siūlomas paslaugas, bandant sugalvoti naujų maisto pardavimo būdų.
Per pandemiją išpopuliarėjo maisto išsinešti ir pristatymo į namus populiarumas. Maisto pirkimas išsinešti Europoje įprastas, tačiau Suomijoje – palyginti naujas dalykas.
Ville Penttilä, Seurahuone vyriausiasis virėjas, mano, kad susidomėjimas maisto pristatymu neišnyks ir pasibaigus pandemijai. Taip pat "MaRa" generalinis direktorius Timo Lappi mano, kad tikėtina, jog restoranų maisto pirkimas išsinešti taps populiaresnis nei prieškriziniais laikais.
Penttilä teigia, kad Centrinėje Europoje ir Amerikoje maistas išsinešti yra daug populiaresnis nei Suomijoje. Tačiau virtuvės šefas tiki, kad parsinešimo į namus tendencija prigis tarp suomių.
"Palyginti su likusiu Vakarų pasauliu, mūsų šalyje maisto išsinešti pramonė nėra tokia išvystyta, o ir apskritai pirkti gatavą maistą pas mus nėra taip populiaru, tačiau pandemija šį procesą paspartino. Per pastaruosius dvejus metus šiuo atveju pastebimas šuolis".