VILNIUS, kovo 27 — Sputnik. Italų mokslininkai sukūrė picos tešlą, kuri gaminama nenaudojant mielių. Apie tai praneša "Live Science".
Neapolio Federico II universiteto specialistai sukūrė naują picos tešlos fermentavimo būdą. Tešlą sukūrusioje komandoje buvo medžiagų mokslininkas Ernesto Di Maio, kuris yra alergiškas mielėms.
Norėdami pagaminti tešlą, mokslininkai į šildomą autoklavą įdėjo vandens, miltų ir druskos. Tada į jį buvo pumpuojamas anglies dioksidas, helis ir oras, kad vidinis slėgis pakiltų iki 10 atmosferų, tai yra maždaug penkis kartus daugiau nei įprastame greitpuodyje. Po to tešla buvo kepama 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką slėgis palaipsniui mažėjo. Šis metodas leido tešlos viduje išpūsti burbuliukus, kad plutelė būtų traški ir kartu pakankamai minkšta.
Kai tešla gaminama su mielėmis, susidaro burbuliukai: rūgsta ir išsiskiria anglies dioksidas. Italų mokslininkai tęsia eksperimentus. Iki šiol jie išbandė naują technologiją su mažais golfo kamuoliuko dydžio tešlos gabalėliais.