Šviežios žąsies pirkimas – vienintelis dalykas, kuriuo reikia susirūpinti. Žinoma, geriausiai tiks naminis paukštis.
Perkant reikia kruopščiai apžiūrėti žąsį. Jeigu spaudžiant į ją mėsa atgauna ankstesnę formą, reiškia, kad ji nebuvo sušaldyta. Tokia žąsis – būtent tai, ko reikia!
Po žasies kepimo kepamojoje skardoje susirinks virš litro taukų – jų galima nusemti ir panaudoti bulvėms ir kitoms daržovėms kepti.
