Keli faktai apie kiaušinius

Artėjant šv. Velykoms, keli faktai apie svarbiausią šios šventės simbolį — kiaušinį

VILNIUS, balandžio 15 — Sputnik. Apie tai, kokia yra vieno kiaušino maistinė vertė, galiojimo terminas ir kuo skiriasi A ir B klasės, pasakoja maisto ir veterinarijos tarnyba.

• 96–98% kiaušinių maistinių medžiagų gerai įsisavinamos, o vieno vištos kiaušinio maistinė vertė prilygsta 40 gramų mėsos arba 200 gramų pieno ir turi 350 kJ energijos. 
• Žmogaus organizmas geriau įsisavina virtus kiaušinius, negu žalius: kiaušinio baltyme esantys fermentai slopina virškinimo fermentų veiklą, todėl žalio kiaušinio baltymo dalis lieka neįsisavinta.

Kiaušinyje yra daug lengvai virškinamų pilnaverčių baltymų, savo sudėtyje turinčių visas nepakeičiamąsias amino rūgštis, o biologiškai pilnaverčiai kiaušinio trynio riebalai turi daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, tryniuose yra daug riebaluose tirpių vitaminų.

Kiaušiniai turi apvalkalą aplink lukštą, natūraliai apsaugantį kiaušinį nuo mikrobų, todėl prieš vartojimą kiaušinius rekomenduojama plauti. Žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu.

Perkant kiaušinius, reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas — 28 dienos). Rekomenduojama kiaušinius laikyti uždaroje talpoje, +5°C — +18°C temperatūroje.

Virti kiaušiniai sugenda greičiau, juos patariama suvartoti per 24 valandas, ne vėliau kaip per 3 paras nuo išvirimo.

Kiaušiniai pagal savo kokybę skirstomi į A, arba "šviežius", ir B klasės:

1. Parduotuvėse ir viešojo maitinimo įstaigose gali būti parduodami ar naudojami tik A klasės kiaušiniai.
2. B klasės kiaušiniai naudojami įmonėse, gaminančiose maistui skirtus gaminius arba kiaušinių gaminius, kurie nėra skirti žmonių maistui. Velykoms ruošiamus kiaušinius dažykite tik maistiniais dažais, o kitokiais dažais numarginti kiaušinai tegul lieka šventinio stalo puošmena.