Nors šiuolaikinėje Rusijoje dažnai nukrypstama nuo tradicinio tarybinio Naujųjų metų stalo, kai kurie jo atributai, tokie kaip šampanas ir mišrainė, vis dar... 2021.01.01, Sputnik Lietuva
Nors šiuolaikinėje Rusijoje dažnai nukrypstama nuo tradicinio tarybinio Naujųjų metų stalo, kai kurie jo atributai, tokie kaip šampanas ir mišrainė, vis dar yra itin populiarūs. Tarybinės kulinarijos šedevrai — Sputnik Lietuva nuotraukose
Dabar šventiniam stalui skirtų produktų asortimentas yra daug įvairesnis, nei buvo sovietmečiu. Tuo metu Naujųjų metų patiekalų buvo žymiai mažiau, ir tradiciškai jie buvo kartojami metai iš metų, su nedideliais pakeitimais. Tačiau todėl jie sugebėjo tapti tokie mėgstami ir pažįstami, ir daugelis juos vis dar prisimena.
Juodieji ir raudonieji ikrai visada buvo laikomi svarbiausiu delikatesu ant šventinio stalo. Pagal rusų tradicijas jis dažniausiai valgomas su blynais, tačiau TSRS jis buvo pradėtas patiekti kaip užkandis ant sviestu išteptos duonos.
Tradicines tarybines salotas — mišrainę — dar XIX amžiuje išrado Maskvos restorano "Hermitage" savininkas Liusjenas Olivjė. Tačiau tuo metu į šį patiekalą buvo įtraukti visiškai kitokie ingredientai. TSRS receptas labai pasikeitė: vietoj lazdyninių tetervinų, vėžių kaklų ir neįprasto padažo pradėta naudoti vištiena, morkos ir majonezas.
Žuvies konservai būtinai buvo naudojami Naujųjų metų stalui kaip sudedamoji sluoksniuotų "Mimosos" salotų, apibarstytų kiaušinio tryniu, iš kurio jos gavo savo pavadinimą, dalis.
Silkė pataluose ant Naujųjų metų stalo buvo populiari kaip mišrainė ir "Mimosa". Salotos atsirado iš žydų virtuvės patiekalų. Teigiama, kad yra tik du reikšmingi skirtumai nuo originalo: pasirodė majonezas, o tarkuotą obuolį pakeitė virtos bulvės.
Tarybinis šampanas buvo gaminamas TSRS nuo 1937 metų. Pirmosios gamyklos, kurios po karo pradėjo gaminti sovietinį šampaną, buvo Maskvos šampano ir vyno gamykla. Gėrimas skyrėsi tuo, kad buvo gaminamas pagal pagreitinto fermentavimo metodą, dėl kurio šampanas įgavo specifinį skonį.
Žuvis aliejuje netgi pateko į tarybinio kino istoriją. "Kokia bjauri tavo žuvis su drebučiais!" — pagavi frazė iš "Likimo ironijos". Tačiau lydeką su citrina, priešingai nei mano filmo herojus, galima paruošti labai skaniai.
Naujųjų metų stalo neįmanoma įsivaizduoti be šokolado. Nuotraukoje — vienas mėgstamiausių tarybų žmonių saldumynų yra "Rudens puokštės" dėžutė iš "Kommunar" gamyklos Minske.
Taip pat buvo populiarūs šventiniai Naujųjų metų stalo rinkiniai, kurie buvo parduodami Elisejevskio parduotuvėje, Maskvos centre. Rinkinyje buvo šampano, saldainių ir kavos.
