Dietologė papasakojo, kaip paruošti sveiką šašlyką

Kartu ji pabrėžė, kad kategoriškai nerekomenduojama kepti šašlykų ir kepsnių kiekvieną dieną ir svarbu nepersivalgyti

VILNIUS, balandžio 30 — Sputnik. Paruošto šašlyko dalis turėtų būti maža — 100–150 gramų, geriau rinktis mažai riebalų turinčias mėsos ir paukštienos veisles arba kepti žuvį, papildant ją keptų daržovių ar žalių obuolių garnyru ir valgyti šašlyką užsigeriant vandeniu, o ne alkoholiu ar saldžiais gaiviaisiais gėrimais, sakė RIA Novosti vyriausioji mitybos specialistė, Maskvos sveikatos apsaugos departamento vadovė Antonina Starodubova.

Pasak dietologės, daugelis žmonių įpratę gegužės šventes švęsti gamtoje, rengti iškylas, įskaitant šašlykų ar kepsnių kepimą. Norėdami nepersivalgyti, galite į vieną mažą lėkštę mintyse susidėti viską, ką ketinate valgyti iškyloje. Gerai, jei pusę užims įvairios daržovės ir salotos.

"Tradiciškai Kaukaze šašlykas valgomas su daug šviežių ir keptų daržovių ir salotų. Jie yra puikus vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų ir bioflavonoidų šaltinis. Jei neturite medicininių kontraindikacijų valgyti tam tikrus maisto produktus ir patiekalus, tada mėsą galite rinktis bet kurią. Svarbiausia, kad paruošto šašlyko dalis būtų maža — 100–150 gramų. Ir kuo riebesnė pasirinkta mėsos rūšis, tuo mažesnė porcija turėtų būti", — sakė ji.

Specialistė pažymėjo, kad norint paruošti tikrai skanų ir sveiką skanėstą, geriau rinktis mažai riebalų turinčias mėsos ir paukštienos veisles arba kepti žuvį. Pagrindinį patiekalą galite papildyti garnyru iš žarijose keptų daržovių. Labai skanios baklažanų, svogūnų, pomidorų, moliūgų ir žalių obuolių skiltelės, keptos ant iešmelių ir medžio anglies.

"Jei planuojate gaminti patiekalus iš marinuotos mėsos, geriau pasigaminkite marinatus patys. Komerciniuose marinatuose arba marinatuose, pagamintuose iš sudėtingų ingredientų — paruoštų mišinių, majonezo — yra per didelis druskos ir papildomų riebalų kiekis. Citriną galima naudoti kaip naminį mėsos ir žuvies marinatą. Sultys, apelsinų ar kitų citrusinių vaisių sultys ir pomidorų tyrė, kefyras ar neriebus natūralus jogurtas gali tapti marinato pagrindu", — sakė ji.

Dietologė pabrėžė, kad geriausia šašlyką užgerti su vandeniu, saldūs gėrimai ir alkoholis nėra tinkamas. Virškinimo sistemai ir ypač kasai jau tenka didelis krūvis. Bet jei vis dėlto nusprendžiama vartoti alkoholį, jo kiekis turėtų būti minimalus, ne daugiau kaip viena taurė sauso vyno.

"Svarbu atsiminti, kad mėsa ir mėsos pusgaminiai yra greitai gendantys produktai, kurių negalima laikyti kambario temperatūroje. Pirkdami gatavus šašlykus parduotuvėje, turėtumėte griežtai laikytis sąlygų ir laikymo laikotarpių, nurodytų ant produkto pakuotės. Jei kepsite šašlykus namuose, jie turėtų būti laikomi nuo minus 2 iki plius 4 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 24 valandas, o gabenant reiktų naudoti šaldymo maišelius", — sakė ji.

Kartu Starodubova pabrėžė, kad kategoriškai nerekomenduojama kepti šašlykų kiekvieną dieną. "Tačiau folijoje arba ant grotelių galite kepti žuvį ir daržoves, triušių ar vištienos mėsą — svarbiausia nepersivalgyti", — pridūrė specialistė.