VILNIUS, rugsėjo 14 — Sputnik. Straipsnyje, paskelbtame žurnale "American Journal of Clinical Nutrition", 17 mokslininkų iš JAV, Danijos ir Kanados — klinikinių tyrėjų ir mitybos bei visuomenės sveikatos ekspertų — pateikia biologinio nutukimo mechanizmo angliavandenių ir insulino modelio įrodymus. Autoriai teigia, kad pagrindinės nutukimo priežastys yra susijusios ne su suvartojamo maisto kiekiu, o su jo sudėtimi.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, nutukimas šiandien paveikia daugiau nei 40 procentų suaugusių amerikiečių, sukeldamas jiems didesnę širdies ligų, insulto, 2 tipo diabeto ir tam tikrų vėžio rūšių vystymo riziką. Svorio metimo instrukcijos paprastai rekomenduoja sumažinti su maistu ir gėrimais gaunamų kalorijų kiekį ir padidinti kalorijų sąnaudas fiziniu krūviu.
Šis požiūris į nutukimo gydymą grindžiamas šimtmečiais nusistovėjusiu energijos balanso modeliu, kuriame teigiama, kad žmogus priauga svorio, kai suvartoja daugiau energijos nei išeikvoja. Tačiau statistika rodo, kad, nepaisant aktyvių raginimų valgyti mažiau ir daugiau sportuoti, nutukimo ir ligų, susijusių su antsvoriu, rodikliai kasmet nuolat auga.
Autoriai siūlo alternatyvų angliavandenių ir insulino modelį, pagal kurį pagrindinė nutukimo priežastis — ne persivalgymas, o per didelis maisto, turinčio aukštą glikemijos indeksą, suvartojimas, ypač perdirbto maisto, kuriame yra daug greitai virškinamų angliavandenių. Mokslininkai padarė išvadą, kad tokie maisto produktai, sudarantys šiuolaikinių Vakarų mitybos įpročių pagrindą, sukelia hormoninius pokyčius, kurie iš esmės keičia medžiagų apykaitą, skatina riebalų kaupimąsi ir svorio augimą.
"Kai mes valgome stipriai perdirbtus angliavandenius, organizmas padidina insulino sekreciją ir slopina gliukagono sekreciją. Tai, savo ruožtu, duoda riebalų ląstelėms signalą kaupti daugiau kalorijų, paliekant mažiau energijos raumenų ir kitų metaboliškai aktyvių audinių maitinimui, — Amerikos mitybos draugijos pranešime spaudai cituojami tyrimo vadovo daktaro Devido Liudvigo, Bostono vaikų ligoninės endokrinologo ir Harvardo medicinos mokyklos profesoriaus žodžiai. — Smegenys gauna signalą, kad organizmas negauna pakankamai energijos, o tai savo ruožtu sukelia alkio jausmą. Be to, organizmui bandant sutaupyti kurą, medžiagų apykaita sulėtėja. Kaip rezultatas galime likti alkani, net ir toliau priaugdami papildomų riebalų".
Autorių teigimu, angliavandenių ir insulino modelis geriau paaiškina nutukimą ir svorio padidėjimą nei tradicinis energijos balanso modelis ir atveria kelią naujų, efektyvesnių kovos su nutukimu būdų kūrimui.
"Kad suprastume nutukimo epidemiją, turime atsižvelgti ne tik į tai, kiek valgome, bet ir į tai, kaip maistas, kurį valgome, veikia mūsų hormonus ir medžiagų apykaitą. Teigdamas, kad visos kalorijos organizmui yra vienodos, energijos balanso modelis neatsižvelgia į šią svarbią galvosūkio dalį", — sako Liudvigas.
Užuot skatinti žmones valgyti mažiau — strategija, kuri paprastai neveikia ilgalaikėje perspektyvoje, — angliavandenių ir insulino modelis siūlo kitokį kelią, kuris yra labiau orientuotas į supratimą apie tai, ką valgome. Greitai virškinamų angliavandenių suvartojimo sumažinimas, pasak autorių, ne tik pašalina pagrindinę riebalų kaupimosi organizme priežastį, bet ir malšina nuolatinį alkio jausmą. Kaip rezultatas žmonės gali numesti svorio be varginančių maisto apribojimų.