Rusijos mokslininkų technologija padės nustatyti vaisiuose esančius nuodus

VILNIUS, rugsėjo 6 — Sputnik. Nacionalinio branduolinių tyrimų universiteto Maskvos inžinerinės fizikos instituto (NIYAI MIFI) mokslininkai kartu su tarptautine komanda sukūrė metodą, kaip vaisiuose nustatyti toksinę medžiagą tiabendazolą. Autorių teigimu, naujosios technologijos privalumai yra paprastumas, ekonomiškumas ir galimybė rasti nedidelę kenksmingų dalelių koncentraciją. Rezultatai paskelbti "Microchemical Journal".

Rusijoje ir Europos Sąjungoje tiabendazolas yra draudžiamas naudoti maistui perdirbti. Tačiau jis naudojamas žemės ūkyje augalams apdirbti, siekiant apsaugoti juos nuo kenkėjų, puvimo ir pelėsių, aiškino mokslininkai. Jo likučiai lengvai patenka į aplinką, o vėliau į daržoves ir vaisius, nes jie patenka į dirvą.

"Tiabendazolas yra toksiškas žmonėms. Tarp pagrindinių apsinuodijimo požymių: pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, mieguistumas, karščiavimas. Patekęs į organizmą, tiabendazolas gali sukelti kepenų nepakankamumą, sutrikdyti vaisiaus vystymąsi nėščioms moterims arba sukelti alerginę reakciją. Toksišką šio konservanto poveikį gyviems organizmams pripažino pavojingu Europos Sąjungos maisto ir vaistų valdyba ir kitos panašios organizacijos", — RIA Novosti cituoja Konstantiną Katiną, NIYAI MIFI docentą.

Ekspertai sukūrė naują būdą, kaip vaisiuose aptikti net ir mažiausią koncentraciją tiabendazolo. Tam jie sukūrė specialų tirpalą. Cheminio komplekso sudėtis buvo parinkta naudojant DFT skaičiavimus (tankio funkcinė teorija), lyginant tiabendazolo ir kitų medžiagų molekulių elektroninę struktūrą.

"DFT skaičiavimo užduotis buvo parinkti tirpalo sudėtį, kuri tiabendazoliui tiktų "kaip raktas spynai". Mums buvo svarbu, kad gautas tirpalas veiksmingai sąveikautų su toksiška medžiaga net tokiomis sąlygomis, kai tiabendazolo yra labai mažai, o maisto produkte yra ir kitų teršalų", — sakė Katinas.

Išbandę įvairias galimybes, mokslininkai rado tinkamą molekulinį kompleksą, pagrįstą betainu ir pirozlimeino rūgštimi, kuris aptinka vaisiuose tiabendazolą, jungiasi su juo ir "apšviečia" jo buvimą. Tai leido rasti net mažiausią toksinės medžiagos dozę (iki 0,1 mg/l) beveik visų rūšių eksportuojamuose vaisiuose, teigė mokslininkai.

"Didžiausią leistiną tiabendazolio kiekį vaisiuose ir daržovėse nustato atitinkamos valstybės institucijos. Įvairiose šalyse ir skirtinguose vaisiuose normos šiek tiek skiriasi ir yra maždaug 5 mg/l. Mūsų siūloma technologija gali nustatyti 50 kartų mažesnę už didžiausią leistiną tiabendazolo koncentracijos normą", — sakė Konstantinas Katinas.

Anksčiau tiabendazolas buvo aptinkamas naudojant kapiliarinę elektroforezę arba fluorescencinę spektroskopiją. Tai brangūs metodai, kuriems reikalinga speciali įranga, o ji nėra prieinama visose laboratorijose, tačiau betainas ir pirolizinė rūgštis yra plačiai prieinama mokslininkams.

Autoriai planuoja užpatentuoti šią technologiją ir akredituoti ją Europos Sąjungos Komisijai, kad ja būtų galima tikrinti iš Turkijos į Europos Sąjungą eksportuojamus maisto produktus. Be to, ekspertai jau kuria panašią technologiją toksiškų medžiagų aptikimui kosmetikoje.

Tyrime taip pat dalyvavo Turkijos, Saudo Arabijos ir Irano mokslininkai.