Dietologė papasakojo, kaip sumažinti patiekalų su majonezu kaloringumą

Gydytoja pažymėjo, jog majonezo sudėtis yra gana nekenksminga, todėl padažas nepakenks organizmui, jei naudojamas nedideliais kiekiais

VILNIUS, gruodžio 29 — Sputnik. Populiarus tarp žmonių majonezas turi gana skandalingą reputaciją. Daugelis gydytojų mano, kad tai kulinarinis blogis, iš dalies dėl didelio kaloringumo. Kaip sumažinti mėgstamo padažo žalą, Sputnik radijui papasakojo dietologė Ana Melechina.

Majonezo sudėtis yra gana nekenksminga, ji apima kiaušinius, augalinį aliejų, garstyčias, actą, cukrų ir druską, pažymėjo Melechina. Pasak jos, padažas nepakenks organizmui, jei naudojamas nedideliais kiekiais.

Majonezas nėra toks maistingas kaip kitas salotų padažas — augalinis aliejus, tęsė mitybos specialistė. Šimte gramų padažo vidutiniškai yra 600 kilokalorijų, o tokiame pat kiekyje aliejaus — 900 kilokalorijų. Tuo pačiu metu tradicinių majonezo rūšių riebumas siekia 67 procentus, o augalinio aliejaus — 99 procentus, pridūrė gydytoja.

Tačiau majonezu įprasta dosniai užpilti jau ir be to skalsias salotas. O prie šventinio stalo po "Olivjė", silkės pataluose ar mimozos pereiti prie mėsos patiekalų, priminė Melechina. Dėl to viso šventinio meniu kalorijų kiekis tampa per didelis.

"Salotas mes suvokiame kaip užkandį, po kurio eina pagrindinis patiekalas. Tačiau, pavyzdžiui, "Olivjė" pagal sudėtį ir kaloringumą — jau yra pagrindinis patiekalas. Iš tikrųjų, būtų geriau prie šitų salotų pridėti ko nors iš daržovių, o ne mėsos", — įsitikinusi dietologė.

Ji papasakojo, kaip sumažinti salotų užpilo kaloringumą neatsisakant mėgstamo padažo.

"Jeigu norite sumažinti padažo kaloringumą, galite jį sumaišyti arba su graikišku jogurtu santykiu 50/50, arba su neriebia grietine (10-15 proc.). Jei patinka majonezo skonis, galite suderinti jį su citrinos sultimis, kečupu ir kitais padažais, tai leis sukurti ryškesnę skonių puokštę ir, kas nemažai svarbu, sumažinti, nors ir nežymiai, jo kaloringumą", — rekomenduoja Melechina.

Pasak jos, nežalingas sveikatai majonezo kiekis — vienas valgomasis šaukštas per dieną.

Kai kurios šeimininkės tikisi, kad padažas bus sveikesni gaminant jį patiems. Tačiau tai klaidinga nuomonė, perspėjo gydytoja.

"Namie naudojami žali kiaušiniai. Tai nesaugu! Jei vis tiek norite padažą pasigaminti namuose, geriau naudokite virtus trynius", — patarė ji.

Majonezas draudžiamas žmonėms, kurie yra alergiški jo sudedamosioms dalims. Be to, padažo reikėtų vengti sergant tam tikromis virškinamojo trakto ligomis. Nereikėtų ignoruoti bet kokio diskomforto, kuris gali kilti po patiekalo, pagardinto majonezu, mano mitybos specialistė.

"Jei po porcijos salotų su majonezu jaučiate sunkumą (skrandyje — Sputnik), pablogėjo savijauta, atsirado skausmas, tuomet, žinoma, geriau apriboti padažo naudojimą. Be abejo, paūmėjus gastritui ar pankreatitui, geriau jo nevartoti", — pabrėžė Melechina.