Gydytojas įvardijo teisingo žuvies vartojimo paslaptį

Gydytojas nutrigenetikas rekomendavo vartoti tik šviežią žuvį, nes joje yra sveikų riebalų

VILNIUS, vasario 17 — Sputnik. Žuvis yra svarbus šiuolaikinio žmogaus mitybos elementas. Kaip maksimaliai išnaudoti šį produktą, interviu radijui "Sputnik" papasakojo mitybos specialistas, nutrigenetikas Andrejus Zolotariovas.

Žuvyje yra žmogui būtinų omega-3 riebalų rūgščių, kurių trūkumas organizme gali sukelti įvairias ligas, pažymėjo jis.

"Vienas pagrindinių veiksnių, lemiančių patologijų atsiradimą šiuolaikiniam žmogui, yra omega-3 riebalų rūgščių trūkumas. Faktas yra tas, kad beveik visos mūsų kūno ląstelės turi membraną, kurios darbas tiesiogiai priklauso nuo omega-3 riebalų rūgščių kiekio joje. Kuo daugiau omega-3, tuo geriau ląstelė kvėpuos, tuo geriau vyks medžiagų apykaitos procesai, nuo to priklauso ir imuniteto darbas", — sakė Zolotariovas.

Tačiau omega-3 riebalų rūgštys gali būti sunaikintos, jei žuvis laikoma netinkamai, tęsė jis.

"Turime suprasti, kad tai yra specialūs riebalai, kurie greitai oksiduojasi, todėl žuvis turi būti tinkamai laikoma. Jei perkate žuvį, stenkitės imti tik šviežią, o ne šaldytą. Pakartotinis užšaldymas, laikymas polietilene, vakuuminėje pakuotėje pablogins situaciją. Šie riebalai greitai oksiduojasi ir virsta toksiškais", — perspėjo gydytojas.

Geriausi žuvies gaminimo būdai yra garinimas, troškinimas, apkepimas, mano Zolotariovas. Skrudinimas sumažina šio produkto vertę. Mitybos specialistas taip pat patarė kartu su žuvimi naudoti sviestą. Anot jo, tai padės sustiprinti teigiamą omega-3 riebalų rūgščių poveikį imuninei sistemai.

"Žiemą būtinai valgykite, be kita ko, sviestą. Vidutiniam žmogui apie 10 gramų per dieną yra norma. Tai neturės neigiamos įtakos jūsų organizmui dėl cholesterolio, nebent sergate ligomis, dėl kurių negalite valgyti šio produkto, pavyzdžiui, pankreatitu. Pakankamas omega-3 riebalų rūgščių kiekis kartu su sviestu sukuria bronchopulmoninio imuniteto efektą, kuris apsaugos jus, be kita ko ir nuo virusinės apkrovos", — interviu radijui "Sputnik" aiškino Andrejus Zolotariovas.

Žuvies vertė organizmui siejama ne tik su tuo, kad joje yra omega-3 riebalų rūgščių, pridūrė gydytojas. Kiekviena rūšis turi unikalių savybių. Šprotai ypač naudingi centrinei nervų sistemai. Lašiša turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, o menkėje esančios medžiagos gali turėti priešnavikinį poveikį, sakė Zolotariovas.